EBITDA

Le résultat avant intérêts, impôts, dépréciation et amortissements : une mesure du résultat d’exploitation utilisée pour comparer et valoriser les entreprises.

L’EBITDA (earnings before interest, taxes, depreciation and amortisation) mesure le résultat d’exploitation avant effets de financement et écritures comptables. C’est un proche cousin de l’excédent brut d’exploitation (EBE).

Il sert à comparer des établissements sur une base homogène et à valoriser un groupe de restaurants, parce qu’il reflète la performance opérationnelle plutôt que la façon dont l’entreprise est financée. Pour les décisions du quotidien, les coûts matière et personnel et la marge nette restent les indicateurs les plus opérationnels.