Guides
Des guides pratiques et sans jargon pour piloter les chiffres d’un restaurant : compte de résultat, coûts matière et main-d’œuvre, trésorerie et marges.
Coût matière : comment le calculer et le maîtriser
La formule, la fourchette cible, et des moyens concrets de faire baisser le coût matière sans rogner sur la qualité.
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Lire le compte de résultat de votre restaurant
Chaque ligne du compte de résultat d’un restaurant, expliquée simplement, et comment s’en servir pour décider.
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Prévoir la trésorerie de votre restaurant : le guide pratique
Comment prévoir votre trésorerie, repérer les trous à l’avance, et traverser les variations de saison.
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Comment améliorer la marge de votre restaurant
Les leviers qui font vraiment bouger la marge d’un restaurant, et comment les actionner.
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