Marge brute

La part de chaque euro de vente qui reste une fois les marchandises payées, pour couvrir tout le reste.

La marge brute est ce qui reste de chaque euro de vente après le COGS :

• Marge brute % = (ventes − COGS) ÷ ventes × 100

Elle vous dit si vos prix et votre coût matière sont sains, avant même de compter le personnel et les frais fixes. Une marge brute qui s’effrite pointe le plus souvent vers des prix fournisseurs en hausse ou des portions mal tenues. Voyez sa place dans le compte de résultat.